Ingrédients : foie gras de canard, sel, poivre. LE FOIE GRAS ENTIER : Sélectionnés un par un dans les qualités extra, deveinés et assaisonnés de sel et de poivre blanc, mis dans le bocal pour la cuisson. Le foie gras entier est l’entrée des repas de jour de fête en Gascogne. La date de limite de conservation est de 3 ans. Le foie gras de canard a un goût plus prononcé que celui d'oie . POUR LE SERVIR : 24 heures avant d’être servi, mettre le bocal au réfrigérateur. 2 heures avant le service, passer rapidement le bocal fermé sous l’eau chaude. Le démouler et réserver au frais dans un papier alu. Au moment du service, le découper en tranche fine à l’aide d’une lire à foie gras ou d’un couteau dont la lame sera trempée dans de l’eau chaude. CONSEIL : Le foie gras doit toujours être servi très frais. Vous pouvez le présenter sur un plat décoré selon votre goût. Accompagnez le de pain frais bien croustillant ou de pain légèrement toasté. UNE IDEE ORIGINALE : Préparez la veille un socle de glace dans le bac de congélation. Cette base vous servira pour y disposer les tranches de foie gras et les garder au frais durant tout le service. Vous pouvez incorporer des décorations dans ce socle de glace selon le thème du jour : guirlande pour Noël, fleurs etc…
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